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切鱼时手不打滑的小窍门

  • 饮食
  • 2023-01-05 21:08
  • admin

导读:鱼是我们常吃的肉类之一,鱼的营养价值很高,但是在切鱼的时候会滑手,那么鱼不好切怎么办呢?以下就是切鱼时手不滑手的小窍门。

鱼是我们常吃的肉类之一,鱼的营养价值很高,但是在切鱼的时候会滑手,那么鱼不好切怎么办呢?以下就是切鱼时手不滑手的小窍门。

切鱼时手不打滑的小窍门

鱼不好切怎么办,切鱼不打滑窍门

在小盘子里倒入少许醋,1000克的鱼,倒半勺醋就够了,把醋均匀抹在鱼身上,两面都要抹,这时再来切鱼,就不会打滑了,鱼身上抹了醋以后,一来不打滑了,更妙的是,去腥又保鲜,鱼切好了以后,不用再冲洗,可以直接下锅,因为醋能够去掉鱼的腥味,还能让鱼肉鲜嫩可口。

下面我来解释一下为什么在鱼身上抹了醋以后就不会打滑了呢?

鱼之所以不好切,就是因为鱼身上有一层黏液,这些黏液是鱼体表的腺体分泌出来的,主要成分是蛋白化合物,这种化合物呈碱性,遇到醋时,发生酸碱中和反应,生成无毒无害的盐类物质,这样一来,黏液的黏性就减弱了,切鱼就不会打滑了。

以上就是鱼不好切怎么办的介绍,知道了这个妙招,就可以轻松地处理动物内脏、、鱿鱼等食物了,往上面抹点醋,手不打滑了,切菜更利索了,做出的菜也更好吃了。




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